What You Need To Know Before Buying a Chef Knife - Paudin Store

Was Sie vor dem Kauf eines Kochmessers wissen müssen

September 09, 2021FEI XIAO

Warum brauchen Sie ein Kochmesser?

Als vielseitiges Messer ist Ihr Kochmesser ein wahres Werkzeug für alle Bereiche der Küche.

Was ein Kochmesser einzigartig macht, ist die gebogene Klinge und der große Erl, die es Ihnen ermöglichen, das Messer hin und her zu bewegen. Die Möglichkeit, die Klinge zu bewegen, ermöglicht ein einfaches und gleichmäßiges Schneiden aller Lebensmittel.

Was Sie beim Kauf beachten sollten

Welcher Stahl eignet sich am besten für Messer?

Es gibt drei Standardoptionen für Messerstahl:

  • Damaststahl - Für Winterhärte bekannt. Das Schärfen erfordert etwas mehr Kraft
  • Kohlenstoffstahl - Bekannt für seine Robustheit und geringe Korrosionsbeständigkeit
  • Edelstahl - Bekannt für seine Schärfe, Robustheit und hohe Korrosionsbeständigkeit

Alle drei können hervorragende Klingenmetalle sein. Allerdings ist Edelstahl aufgrund seiner breiten Attraktivität und natürlichen Korrosionsbeständigkeit in der Regel am beliebtesten.

Rockwell-Härte

Der Rockwell-Härteskala bestimmt die Tragfähigkeit eines Materials. Zum Beispiel die Ultra Dark Premium 8" Kochmesser hat etwa 58 auf der Rockwell-Härteskala.

Eine höhere Härte bietet nicht den besten Vorteil für Klingen. Tatsächlich ist es am besten, eine Härte zwischen 58 und 62 zu haben. Die höhere Zahl (62) gibt die Härte von Messern aus Damaststahl an.

Etwas niedriger ist 58, um sicherzustellen, dass die Klinge nicht zu hart ist. Eine höhere Härte bei dünnen Stahlstücken macht die Klingen zerbrechlicher, was bedeutet, dass sie brechen können, wenn Sie sie fallen lassen. Ein etwas niedrigerer Härtegrad sorgt dafür, dass die Klingen flexibel und langlebig bleiben und eine langanhaltende Schärfe erhalten.

Was ist die beste Größe für Kochmesser?

Die durchschnittliche Länge eines Kochmessers beträgt 20 cm. Diese Länge ist für Ihre Klingenkante ungefähr durchschnittlich.

Einige werden Ihnen sagen, dass sie eine 15-Zoll-Klinge oder eine 12-Zoll-Klinge bevorzugen. Am besten wäre es, wenn Sie idealerweise eine Kante hätten, die etwa die Länge vom Ellenbogen bis zum Handgelenk hat.

Der Griff sollte auf jeden Fall bequem in Ihren Händen liegen. Probieren Sie also die Haptik des Messers aus, um festzustellen, was richtig ist.

Was ist ein guter Messerzapfen?

Der Erl eines Messers ist das Metallteil, das in den Griff hineinragt. Ohne Erl würde Ihr Messer an der Griffkante stecken bleiben. Das würde dazu führen, dass es bei jeder harten Trainingseinheit auseinanderfällt.

Es gibt zwei primäre Tang-Formen:

  • Voller Tang - Bei einem Full-Tang reicht das Metall durch den gesamten Messergriff.
  • Teilerl – Ein Teilerl reicht nur wenig in Ihren Griff hinein. Es wird manchmal auch als Half Tang oder Stub Tang bezeichnet.

Full-Tang-Messer bestehen aus einem einzigen Stück Stahl, das sich über die gesamte Oberfläche erstreckt. Der zusätzliche Stahl sorgt für eine lange Lebensdauer, jedoch bei höherem Gewicht.

Ein teilweiser Erl ist mit modernen Herstellungstechniken kein Schwachpunkt. Allerdings ist es immer noch weniger langlebig. Dies macht es jedoch dadurch wett, dass es viel leichter ist.

Abhängig von Ihren Prioritäten könnten beide Optionen für Ihre Anforderungen in Frage kommen.

Was ist ein gutes Gewicht für Klingen?

Ein gutes Kochmesser hat ein gewisses Gewicht. Ein schweres Messer bedeutet, dass es wahrscheinlich einen Vollerl hat und aus mehreren Stahlschichten besteht. Außerdem sollten kürzere Klingen schwerere Griffe haben, um die Kontrolle zu erleichtern. Ein „gutes“ Gewicht bedeutet, dass Sie eine ausgewogene Klinge haben, bei der Griff und Klingenseite vergleichbar sind.

Am besten arbeiten Sie mit mehreren Messern, um zu bestimmen, wie „locker“ sie sich anfühlen sollen. Ein schwereres Messer führt zu mehr Schneidkraft, erfordert aber auch mehr Kraftaufwand. Für heikle Aufgaben und freie Bewegungen ist ein leichteres Messer besser geeignet.

Wann man das Kochmesser benutzt

Ein Kochmesser ist eines der vielseitigsten Küchengeräte in Ihrem Arsenal. Sie können es für folgende Zwecke verwenden:

Schneiden und Würfeln von Fleisch (oder Fisch)

  • Kräuter hacken
  • Gemüse schneiden
  • Nüsse hacken

In folgenden Situationen sollten Sie die Verwendung vermeiden:

  • Fleischknochen spalten
  • Brot schneiden
  • Kleine Präzisionsaufgaben (Schälen und Zerkleinern)

Unsere Kochmesser (Vor- und Nachteile)

Paudin Pro Knives bietet eine große Auswahl an Kochmessern für die unterschiedlichsten Anforderungen. Hier ist eine Auswahlliste mit ihren Vor- und Nachteilen:

Universal Und Gehämmerter Vintage

Vorteile

Nachteile

Kosteneffizient

Nicht spülmaschinenfest

Ästhetisch schön

Ergonomischer Klingengriff

Plume Luxe Und Wolkenmesser

Vorteile

Nachteile

Eine großartige Kombination aus Schönheit und Robustheit

Nicht jedermanns Budget

Bietet viele Messer mit vielfältigen Einsatzmöglichkeiten

Unglaublich scharf und leicht zu reinigen

Santiago

Vorteile

Nachteile

Traditionelles deutsches Messer

Manche Leute mögen das konventionelle Design nicht

Die Nackenrolle sorgt für zusätzliche Sicherheit

Geschärft für präziseres Schneiden

Ultra-Dunkel

Vorteile

Nachteile

Einfach und wartungsarm

Hohe Verschleißfestigkeit

Ausgewogene Klinge

Der volle Erl macht dies schwerer

Gordes Und Gordes Pro

Vorteile

Nachteile

Gordes Pro verfügt über ein einzigartiges Designelement

Das Messer ist schwerer als andere

Hergestellt aus deutschem Edelstahl

Nichts für kleinere Hände

Der „Fischbauch“-Griff erleichtert das Greifen

Lappland

Vorteile

Nachteile

Griffige Position

Das unkonventionelle Design ist gewöhnungsbedürftig

Durch den durchgehenden Erl ist dieses Messer perfekt ausbalanciert

Gehämmerte Prämie

Vorteile

Nachteile

Es hat ein einzigartiges Design

Manchen Leuten gefällt das einzigartige Design vielleicht nicht

Es hat einen handgefertigten Griff

Abschluss

Ein Kochmesser ist das ultimative Werkzeug für Ihre Küche. Da sie zu den flexibelsten Klingen gehören, die es gibt, müssen alle Küchen auf ihrer Liste Platz für Kochmesser schaffen.

Wenn Sie Ihr Küchenwerkzeugset mit einem neuen Kochmesser vervollständigen möchten, denken Sie darüber nach Paudins verfügbare Messerlinie .

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